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《美味大师》最新章节
- 第355章 刺身
- 第354章 黄鸡鱼
- 第353章 公益训练
- 第352章 生脍
- 第351章 报名
- 第350章
- 第349章 宣传单
- 第348章 酸
- 第347章 火烧云
- 第346章 避开雷区
- 第345章 第一日
- 第344章 豚骨拉面
《美味大师》章节试读
将整只鸡清理好了,汤小康再一次倒了一盆水,将杀好的土鸡用清水清洗一遍。
为了的是取出还残留在鸡身上的油脂和内脏。
连续清洗了四五遍之后,汤小康才开始准备调味。
沙姜粉,盐,花生油……
和第一次做广式羊肉汤一样,一切都是如此的熟稔。
不过就是不知道为什么,汤小康觉得这一次,感觉上似乎有些不对,可是回忆了一下,每个步骤都没有问题。
没想明白,汤小康接着下手。
腌制,晾干……
随后将早就准备好的粗盐倒入锅中炒制,火不能大但也不能够过小,要一直控制在中火左右比较好。
在温度快要抄到三百度到四百度左右的时候开始放入香料。
八角,桂皮,香叶……
随后开始翻炒,香味逐渐溢出,弥漫在整个后厨,跟羊肉汤的香味互相斗争。
没多久,锅里面的粗盐开始跳动,这表示锅里面的温度已经达到了三百度的要求。
拿出砂锅,适量的炒盐垫底,将刚刚腌制的母鸡包好放入砂锅,再将剩余的炒盐倒入。
这一步,就是盐焗鸡最重要的的一步了,盐焗。
砂锅上灶,点火,烧五分钟左右之后,关火盐焗。
盯着面前的砂锅,那炒盐里面若有若无的香味不断地从每时每刻都在勾引着汤小康。
不过现在还不够时候,起码要半个小时以上,盐焗的香味才能够真正的渗入进去。
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