郑云立刻说道：“叶师傅你放心，我以我的人格还有食香园的名誉担保，我来这里只是为了探讨厨艺而言，不管这场比拼日后输赢如何，我都绝对不会将菜谱泄漏出去，更不会靠这道菜谱赚取任何的利益！”
“这话可是你说的。”刑森适时的接过了话头，“我们华夏美食法对于菜谱的所有权有严格的规定，菜谱是个人财产，没有主人授权任何人非法用菜谱盈利都属于美食犯罪，而满汉全席的意义更是重大，泄漏菜谱，或者用菜谱中的做法进行改装，换个名字或者改变做法重新出售，都可以依法定罪，所以我希望这位师傅你可以为自己的行为负责！”
郑云看向说话的刑森，有些好奇道：“这位先生，请问你是……”
“我叫刑森，是一位美食刑警。”刑森笑着介绍自己道，“现在我们已组成了一个负责这件事情的专案小组，专门盯着这事情，郑师傅，希望你不要存在任何侥幸心理，这菜谱如果你没有赢了叶垂就拿去使用，我们可以申请美食协会的美食家进行认证辨认，只要确定你将这菜谱拿去盈利，都可以直接将你定罪！”
那一期美食在线节目结束后，叶垂就跟刑森通过电话，当时他就告诉叶垂自己会申请一个专案小组来盯着这事情，现在看来这个专案小组已经成立了。
郑云脸上有些苍白起来，实际上他来挑战叶垂，打得主意就是就算赢不了叶垂，也可以得到这菜谱的精华，到时候乔装改变就是自己的独创菜谱了，可这种事情如果有美食刑警还有美食协会掺合进来，那显然就不好办了……
美食协会的那群美食家可不是吃闲饭的，他抄袭了叶垂的菜谱，他们绝对可以品尝出来。
郑云恢复心神，连忙笑着继续说道：“当然，我来挑战叶师傅是因为对我们华夏饮食文化的精髓满汉全席感兴趣，如果没有赢叶垂，我绝对不会私自将菜谱拿去做其他的事情，这一点我可以保证！”
“那好吧，现在我就现场演示这道红焖肉的做法，郑师傅，希望你可以看仔细了。”叶垂笑着继续说道。
四周的其他厨师也都纷纷擦亮了眼睛，想要亲自看到叶垂演示做菜的过程，董倩跟秦一月这两个主厨原本正在忙碌，这个时候也将手中的炒勺交给了其他的帮厨，聚拢了过来。
这一幕更让郑云心惊，眼睛扫过田小杜，董倩，秦一月，这三人都是六星厨师，看到叶垂亲自做菜却依然露出这么大的兴趣，这叶垂的厨艺，当真是超过了他的想象啊……
红焖肉这道菜的做法跟红烧肉极为相似，只不过一个烧字变成了焖字，重点自然就放在这个焖上，其做法跟红烧肉一样，需要用到葱，大料等调味品，还要有用来染色的冰糖。
等锅内的油烧开后，仿佛适量的冰糖炒成糖色，再放入肉块，葱段，大料等调味品翻炒，当肉块染上一层红色之后加入适量清水、料酒和酱油，接着就是进行焖煮。
这个做法着实简单，但这道菜的难点也就在这里，普通的厨师只要照着这个做法就能将这道菜的口味做出五六分来，可想要再进一步却是难上加难。
冰糖、酱油、料酒的用量，葱段大料的放入的时机，这些都不是第一次就可以完全掌握的，需要经过无数的实验才可以做到完美。
猪肉在锅内细火慢焖五十分钟，接着转中火焖煮三分钟，等汤汁粘稠，再加盐调味。
最后的装盘也有讲究，要将肉块整齐的码放在扣碗中，扣在碟子上，到了此时一道红焖肉已经完成，整道菜鲜嫩可口，肥而不腻，色香味俱全，令人充满食欲。
而郑云此刻却已经完全沉默了下来，这道菜的做法的确并不复杂，可是……他为什么会有种没信心可以依法炮制做出叶垂这么美味的感觉呢？
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